Как от него можно защититься вообще??
И если периодически атаки начинаются с одного и того же айпи стоит ли предпринимать какие-то организационные меры?
Или есть иные пути?
понакомьтесь с такими понятиями, как IDS, IPS и всем, что вокруг них.
А если вам известен IP и вы можете поймать хулигана за руку и начистить фейс (не забывая об УК), то почему этм не воспользоваться?
Естесственно, путь пройденным одним может быть пройден и другим, так что защита - must have.