Меня в институте учили, книг нормальных не попадалось. Тебя же наврядли заинтересует устроство какой нибудь допотопной АТС? А те книги, что я читал - там проектированию много было уделено. Тебе оно вроде как ни к чему, тк я понимаю, что мучать собрался офисную АТС, а там уже все за тебя спроектировали.