man mke2fs говорит: опция -S только заново создаёт суперблоки, не трогая содержимого диска.
Я таким способом восстанавливал файловую систему на битом винте. Всё, что надо было мне -- прочиталось.
Это в случае ext2(3) файловых систем. Если рейзер и другие -- читать маны на утилиты для работы с этими системами (а зачем они, когда ext3 отлично работает?).
==
С уважением.